盐、酱油、味精鸡精、醋…… 都是厨房中常见的调味品 不仅是要入口，还使用频繁 关于它们的传言自然也不会少 你一定也听过下面这些声音： 加碘盐要少吃，否则会有甲状腺疾病！ 吃味精致癌? 过多的糖会加速衰老！ 相比这些传言 其实我们身边藏着更可怕的“健康杀手” 今天让我们一次说清！ 加碘盐会增加甲状腺疾病风险？ 市场上食盐的种类可谓越来越多，加碘的、不加碘的、低钠的、高钾的……而这些花式添加盐也成为不少人争议的源头。 但近年来，随着甲状腺疾病的发病率快速上升，一些“加碘盐会增加甲状腺疾病风险？”相关言论也开始争相传播。 对此专家表示，碘元素属于“中庸”元素，长期摄入过多会引起甲亢、桥本氏甲状腺炎、甲状腺结节等风险；但如果你长期摄入过少，却也可能诱发甲减、大脖子病等。 因此，普通人群只要每天摄入的碘盐不超过6克，也不是每天都吃很多海产品（紫菜、海带、虾皮、海鱼等），并不用担心碘摄入过量。 如果是甲状腺疾病患者，是否食用碘盐，应结合病情及自身的碘营养状况，在医生的指导下做出选择。 吃了酱油会变黑? 皮肤的颜色是由一种叫“黑素”的物质决定的。它主要是由“黑素细胞”利用“酪氨酸”这种氨基酸，经一系列复杂的反应而生成。 虽然酱油中也有“酪氨酸”，但食物中酪氨酸含量对肤色几乎没有影响。 所以不用担心吃酱油会变黑！ 吃味精致癌？ 但是关于“味精鸡精致癌”的问题，一直争论不休。 在化学成分上说，味精和鸡精都是谷氨酸钠构成，都有提鲜调味的作用，功能差别不大。 只是鸡精的谷氨酸钠含量比味精少，并且在味精的基础上，额外添加了其他提鲜。 在超过℃的温度下，谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸钠，不过目前并没有明确证据证明其致癌性，只是会失去鲜味。 但味精虽然无毒无害，却含有不少盐，如果吃味精的同时不减少食盐等其他钠盐的摄入，容易钠超标。 而高钠饮食容易带来肥胖，还可能增加糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险。 总之，味精鸡精没有毒，但是多吃无益。想提鲜，下面几种食物也可以做到： 1.香菇 尤其是晒干的香菇，它含有一种鸟苷酸，鸟苷酸是一种天然的鲜味剂，其鲜度是味精的几十倍。 2.虾皮 被称为“钙库”，也是天然的增鲜剂，每克虾皮中含有毫克的钙元素。 3.春笋 春季代表蔬菜是笋，它味觉是鲜和甜，因为含有大量的游离氨基酸，包括赖氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。 清代作家李渔推崇蔬食中的竹笋为“至鲜至美”之物。 4.松茸 《舌尖上的中国》中介绍的第一个美味。它口感香嫩爽口，味同鲍鱼，深受广大食客的喜爱。 这些才要少吃 相比关于这些调味品的传言，有类食物最好别碰，那就是添加剂多的加工食物。 为了延长保质期、改善品质、增加营养成分等，很多加工食品都会有食品添加剂的存在。 只要不超范围，对于人体健康基本无,但是一不小心就摄入过量了。 1.果葡糖浆 从奶茶、啤酒、果汁，到饮料、蛋糕，都有果葡糖浆的身影，可以说它真的无处不在。 但是摄入过量，其危害也是很大的！ 食品及饮料中的果葡糖浆，是液态果糖，摄入后，易被肝脏摄取，过量摄入后，会促进肝脏大量合成脂肪，长期如此易导致脂肪肝。 果糖在肝脏代谢会产生嘌呤基，嘌呤的最终产物是尿酸，过多的尿酸堆积以及结晶，会形成痛风石。 所以长期食用含果葡糖浆添加剂的食物，还可能引发高尿酸血症，增加痛风风险。 2.丙酸 一些食品由于制作、保存、运输以及保持风味的需要，难免会加入一些防腐剂，而丙酸则是最常使用的一类防腐剂。 美国《科学·转化医学》杂志上发表的一篇报告称：外源性丙酸可能导致肥胖和胰岛素抵抗，潜在地增加人类患糖尿病和肥胖症的风险。 因此，为了健康，更推荐大家选择天然的、不含添加剂的食物哟，吃的话更要控制好量。
